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鱼香肉丝怎么做才好吃?掌握好鱼香汁比例,酸甜微辣、美味下饭

发布日期:2021-03-13 05:51:57 来源: 编辑: 阅读: 1102
鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做才好吃?掌握好鱼香汁比例,酸甜微辣、美味下饭

猪肉的价格一直降不下来,所以最近家里吃猪肉的频率明显降低了,在市场上,除了猪肉,鸡肉也是非常受人们欢迎的肉类,鸡肉高蛋白、低脂肪,而且价格特便宜,遇上超市搞促销,6-7块钱就能买一斤,每次遇上新鲜便宜的鸡胸肉,总会多买上几斤。


鸡胸肉没有猪肉那种独特的香味,味道比较寡淡,所以在烹饪时一定要掌握好做法。其实,鸡胸肉非常适合用来做鱼香肉丝,鱼香味的菜肴本身调料味比较重,反而能弥补鸡胸肉味道寡淡的不足,肉丝嫩滑、配菜脆爽、酸甜微辣,用来拌米饭吃再合适不过了。


下面小编就为大家分享鱼香肉丝的做法,掌握好鱼香汁比例和肉丝的腌制方法,包你做出美味的鱼香肉丝。猪肉价格贵,不妨试试用鸡胸肉来做鱼香肉丝解解馋。


---【鱼香肉丝】---


准备食材:鸡胸肉350克、水发木耳50克、胡萝卜100克、尖椒50克、郫县豆瓣酱20克、葱花少许、蒜末少许、陈醋10克、生抽10克、白糖30克、淀粉适量、白胡椒粉少许、蚝油少许、鸡蛋一颗。


做法步骤:


1、剔除鸡胸肉表面的油脂和筋膜,鸡胸肉在半冻状态,用刀片成0.3厘米厚度的薄片,然后再切成细丝。


2、把切好的鸡肉丝用清水冲洗两遍,然后把水分挤干,加入少许盐、白胡椒粉、蚝油,朝一个方向搅拌均匀,然后再打入一颗鸡蛋,加入适量玉米淀粉,继续抓拌均匀,给肉丝上浆后腌制10分钟。鸡胸肉味道寡淡,所以在腌制时一定要给足底味,蚝油、胡椒粉、盐,缺一不可。


3、黑木耳提前泡发摘洗干净,切成细丝;胡萝卜洗净去皮切成细丝;尖椒洗净去籽切成细丝。


4、准备一个小碗,碗里加入10克陈醋、10克生抽、30克白糖、适量清水和少许淀粉,用筷子搅拌均匀,调成鱼香汁备用。鱼香汁的比例,陈醋、生抽、白糖,1:1:3,白糖要多一些,突出甜味。




5、锅里加入适量食用油,油温烧至四成热,把腌制上浆的肉丝下入锅中,用筷子迅速拨散,把肉丝滑熟后捞出控油备用。


6、锅里留适量底油,油热后下入郫县豆瓣酱煸炒,炒香、炒出红油后下入胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝翻炒。


7、把配菜炒至断生后下入提前滑熟的肉丝翻炒几下。


8、把提前调好的“鱼香汁”用筷子搅拌一下,防止淀粉沉底,然后倒入锅中,开大火翻炒,让鱼香汁紧紧地包裹在食材表面。


这样一道肉丝嫩滑、酸甜可口的鱼香肉丝就做好了,看着是不是特别有食欲呢?喜欢的话赶紧动手试试吧!


小贴士:


鸡胸肉要在半冻状态下切丝,这样可以切得比较整齐;切好以后要冲洗两遍,挤干水分后再进行腌制上浆。


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以上为大家介绍了鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做才好吃?掌握好鱼香汁比例,酸甜微辣、美味下饭 大家有收获吗?

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