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卤鸡爪的做法,卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

发布日期:2021-08-27 14:43:29 来源: 编辑: 阅读: 0

卤鸡爪是人们常吃的一种美食,味道美味,喝酒时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪的家常做法吗?卤鸡爪怎么做出来才好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于卤鸡爪的做法方面的知识。


卤鸡爪的做法很简单,我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。


做法一



主料


鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。


做法


1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。


2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来,主要是这样做的话,做出来会很好吃哦,大家试试。


3、锅内倒油后放入配料爆香。


4、倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。


5、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。


6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃,大家快做吧。


烹饪技巧


1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐。


2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。


做法二



用料


鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。


做法


1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净,水份凉干后划一刀放入盘子,切好姜片。


2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀,再倒点料酒,把姜片在鸡翅身上和身下各放一片,腌制20分钟。


3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。


4、也可以单独蒸,就是在锅里把水煮开


5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。


小贴士


1、加入调料之前在鸡翅上划两刀,比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好,不要多。


2、鸡翅腌的越久越入味。


3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉,吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。


做法三



主料


鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。


做法


1、鸡爪洗净,剁去指甲。


2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。


3、捞出,洗净,晾凉。


4、葱姜切片,准备冰糖适量。


5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。


6、加入鸡爪,烧开。


7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。


做法四



主料


鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。


步骤


1、鸡爪清洗干净。


2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。


3、把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。


4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。


5、锅中加水,再放入盐和糖。


6、放入生抽。


7、再放入料酒。


8、最后放入焯烫好的鸡爪。


9、把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。


10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。


小贴士


1、鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。


2、鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。


3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。


做法五



主料


鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。


步骤


1、先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。


2、放入姜片冷水起锅,大火烧开。


3、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。


4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。


5、锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。


6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。


7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。


8、备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。


9、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。


10、加入酱汁烧开。


11、把鸡爪下锅中翻匀。


12、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。


13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。


结语:以上就是小编为大家带来的关于卤鸡爪做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味尝尝吧。


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本文标签: 卤鸡爪的做法

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