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养心菜的做法,这食材很多人不爱,夏季要多吃,脆爽鲜嫩营养高,是最佳养心菜

发布日期:2021-09-14 14:48:04 来源: 编辑: 阅读: 3439

俗话说:“夏日吃苦,胜似进补”。

古代五行学说倡导“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”,颇有科学道理。夏季的高温极易使人口干舌燥,精力不足,胃肠功能减弱,食欲也不佳,这个时候适当吃点苦味的食物,不仅可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌,还能增强人体的食欲和消化功能,对我们身体健康是十分有益的,是夏季最佳养心菜

苦味的食物有很多,比如苦瓜、苦菊、莴笋、柚子、荞麦、绿茶等,今天我们用苦瓜来做一道特别美味的菜肴。大家都知道苦瓜营养丰富,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,居瓜类之冠,另外苦瓜当中的苦瓜素还被誉为脂肪杀手,常吃苦瓜对我们减脂也有很大帮助哦。

我个人很喜欢吃苦瓜,经常生吃,但是也有很多人不爱,接受不了苦瓜的苦味,那么在制作的过程中就需要多加几步操作,这样不仅可以保留苦瓜的各种营养,也会使其苦味最大程度地减轻,下面就一起来看看具体的做法吧。

& 清脆爽口的凉拌苦瓜 &

所需食材:苦瓜 1根、圆葱 1块、大蒜 2瓣、小米辣 1个、黑木耳 3~5朵、香菜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺

1,首先准备好所需要的食材,选择苦瓜时先看它表面的纹路,越窄越密集则苦味越重,反之则苦味比较淡;紫皮圆葱口感比较清甜;黑木耳要提前30分钟用冷水泡发;香菜用于提味必备;不能吃辣的就忽略小米辣,如上图所示。

2,接着处理苦瓜,把它纵向一分为二,用勺子把瓜瓤刮掉,不喜欢苦味重的可以把瓜瓤里面白色的部分尽量刮干净,如果和我一样比较喜欢苦瓜的味道,则简单把瓜瓤刮一下就可以了,如上图所示。

3,起锅加入适量的水,锅中水开后先加入一小勺食盐,再放入洗净的木耳焯水1分钟左右,捞出后用冷水浸泡冷却,如上图所示。

4,再把处理好的苦瓜放入锅中焯水30秒,捞出后用冷水浸泡冷却,如上图所示。

5,接着把苦瓜挤干水分,再切成厚片;木耳撕成小朵;圆葱切成丝;大蒜切成末;小米辣切成辣椒圈;香菜切成段,如上图所示。

6,再来调一个料汁,碗中依次加入适量的食盐 、2勺一品鲜酱油 、1勺蚝油 、1勺香醋搅拌均匀,把盐搅拌融化备用,如上图所示。

7,再把苦瓜、圆葱、木耳、蒜末、小米辣都放入大碗中,倒入料汁充分抓拌均匀,如上图所示。

8,最后放入香菜段拌匀即可,如上图所示。

9,苦瓜中含有丰富的维生素,像我这样做可以很好地保留苦瓜中所含的维生素及各种营养,维生素不仅能提高机体的免疫功能,还可以增强皮层的活力,使皮肤柔嫩健康。炎炎夏季,多吃苦瓜给身体清热降温,使身体更加健康有活力,对减脂也有很大帮助的,大家一定要试试哦。

& 微笑的碎碎念 &

1,木耳泡发后先加入少许面粉反复抓洗几次,把木耳表面的杂质清洗干净,再用清水冲洗干净即可。

2,不喜欢焯水后的苦瓜,也可以把苦瓜切成片,再用适量的盐腌制一下。

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本文标签: 苦瓜 切成 所示

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