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红团的做法,福建莆田人过年最爱的地方小吃,制作方法大揭秘,赶快收藏起来!

发布日期:2021-09-14 16:13:20 来源: 编辑: 阅读: 3425

要说福建莆田人必吃的小吃有什么,那红团是必不可少的。那什么是红团呢?

红团(兴化平话字:án-duán;兴化语城里腔:aŋ˧ tuaŋ˨˦),福建莆仙地区特色小吃,蒸食,由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,按照莆田民间习俗,春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。不但是可口的食品,也用于渲染节日气氛,还用于祭祀。几乎每家每户逢年过节都会制作,红团寓意着红红媛圆圆,寓意着红红火火,团团圆圆,是大吉大利之意哦。

很多人可能吃过但是怎么做就不知道了吧?那小编今天就为大家揭秘红团的独特做法!

食材用料准备:

糯米馅儿2000克,绿豆馅儿1000克,面粉1000克,糯米粉1000克,白糖2500克,水适量,使用色素红色一包,芭蕉叶适量剪好。

步骤如下:

一、浸泡绿豆备用,制作绿豆馅儿。

绿豆馅儿制作绿豆提前浸泡两三个小时,然后加水炖烂,水的用量我是参照煮干饭多加一晚的水量,这需要靠个人不断去尝试摸索的哈。绿豆煮熟之后,趁热加入白糖不断地搅拌融合。1斤的绿豆大概配半斤的白糖就可以了,甜度可依据依据个人的喜好来增添。绿豆馅儿这样子就算做好了,然后放凉备用。


二、糯米煮熟捏团放凉。

糯米团可依据个人的喜好放入适量的白糖哦。

三、面皮制作过程。

首先拿点面粉和面成团,锅里烧开水放进去煮几分钟之后捞出来。再把面团放进糯米粉,面粉里加热水和面。每个红团皮大概用50克就可以了,包什么馅儿可以根据自己喜好,在我这次包了两个馅儿,绿豆馅儿和糯米馅儿。


四、蒸法。

红团模具撒点面粉按压成型之后就可以开火蒸熟,蒸七八分钟即可出锅放凉,请注意火候在七八成即可。


这样一个红团就可以做好啦。

是不是也很简单呢?

小贴士:

1.一定要用热水和面,也可以将面粉用地瓜代替,口感是差不多的,面粉比例多了口感也会很硬,一定要注意适量哦。

2.蒸七八分钟就可以了,不用太久,如果久的话会太软。

3.绿豆馅儿的话建议提前浸泡久一点,然后用高压锅去煮烂,糖加的多可能会比较好吃一点,煮好的馅儿放在冰箱里冻一个晚上比较容易包,因为比较干这样子的话,最后包起来皮不容易破。

4.冬天这么冷可以放置好几天,也可以放冰箱里冷冻,需要吃的时候再拿出来重新蒸一下就可以了,一定要记得冷冻哦。

5.面皮的话是不需要加糖的。一定要注意,不然蒸出来的话会影响成型。

如果有想了解更多莆田小吃做法,可以评论留言告诉我哦。支持转发,收藏哦。谢谢大家。������

本文标签: 馅儿 绿豆 的话

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