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油焖笋的做法,美味油焖笋,春天不可错过的时令菜,注意这2步,新手也零失败

发布日期:2021-04-08 03:50:31 来源: 编辑: 阅读: 0

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春暖花开,伴随着阵阵春雷的响声,竹林里也热闹起来:一夜春雨后,竹林的草地上,不时地有笋尖开始破土而出,几天的功夫,就窜出地面半尺多高啦。


刚上市的春笋,味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有非常丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,尤其是膳食纤维的含量很高,适量实用春笋,可以帮助消化,防止便秘的产生。


今天来到朋友家的竹林里,看到一根根的春笋,争相从土里冒出来,有高的,有矮的,有胖的,也有瘦的,煞是好看。趁着春笋刚刚长出来,我们挖了好几根,准备回家做简单又好吃的油焖笋。春笋是春天的时令菜,根据不时不食的原则,我们要趁着春笋刚上市,抓紧饱一下口福哦。


竹笋素有山八珍之一的称呼,无论用来炒菜还是煲汤,味道都是非常鲜美的。江浙一带新上市的春笋,最简单的做法就是做清蒸笋,或者油焖笋。油焖笋的做法也很简单,和北方菜的做法完全不一样,味道也别具一格。这种做法的油焖笋,油润光亮,鲜甜美味,好吃又下饭。下面就和大家分享一下这个油焖笋的具体做法:


油焖笋

准备材料


春笋2根、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、蜂蜜少许、盐适量




操作过程


1. 把春笋清洗干净,剥去笋衣,然后切成滚刀块,在锅里加入适量水,放入少许盐,然后烧开,把笋块放入,焯水1-2分钟,然后马上捞出过凉;




2. 炒锅里加入适量植物油,油的用量要比平时稍微多一点,油温5成热的时候,倒入笋块大火煸炒;


3. 炒至笋块稍微脱水变色的时候,倒入2勺生抽、几滴老抽、10克冰糖,翻炒几下,这时候笋条的颜色已经比较油亮了;


4. 加入适量白开水,大火烧开,待汤汁快收干后,加入几滴蜂蜜、少许盐,关火出锅,装盘,撒上少许小香葱


看看咱们这道春天正当时的油焖笋吧:鲜甜清香,油润光亮,好看好吃还好做。这道菜几乎舍弃了大部分的调味料,仅仅用了酱油和冰糖,保留了食材原始的鲜美味道。趁着春天的竹笋正嫩,快来给家人烧一盘好吃的油焖笋吧,把春天的山珍味道搬到我们的餐桌上来。


小贴士:


1. 春笋本身含有草酸,在加了少许盐的开水里焯烫一下,可以去除涩味和草酸,炒出来口感更好;


2. 做油焖笋的时候,加入少许蜂蜜和冰糖,做出来的菜肴颜色明亮油润,好吃又好看。




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本文标签: 油焖笋的做法

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