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小酥肉的家常做法,炸酥肉,有人裹淀粉,有人裹蛋清,大厨:都不对,这才是正确做法

发布日期:2021-04-08 10:33:50 来源: 编辑: 阅读: 0

这两天,小酥肉的家常做法这个问题好多人在搜索引擎上搜索,受到广大玩家们的关注,那么关于小酥肉的家常做法相信玩家们都是想要了解到最新的消息吧,小编也是在网上进行了一些整理,归整到了一些与小酥肉的家常做法相关的文章,就有了下面这篇《小酥肉的家常做法,炸酥肉,有人裹淀粉,有人裹蛋清,大厨:都不对,这才是正确做法》,一起来了解了解吧。

导语:炸酥肉时,别再用水调面糊了,换做用它,香酥脆软,放凉也不回软


炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物,是以猪里脊肉为主,经过特殊的烹饪工序炸制而成,香酥脆软,特别的好吃,这道菜可以说是不吃辣人群的福利,清淡营养更加的美味,炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃,制作起来也非常需要技巧,否则酥肉放凉后回软便不好吃了,下面我便会将炸酥肉的正确做法,以及其中需要注意的小技巧,详细分享给大家,这样在想吃的时候,便可以随手做了,接下来我们一起学习做法。


炸酥肉的做法:


备用食材:猪里脊肉300克,面粉80克,淀粉40克,鸡蛋1个,啤酒150毫升,五香粉3克,料酒15毫升,糖2克,生抽20毫升,胡椒粉1克,花椒粉适量;


制作过程:第一步,首先将一块猪里脊肉,用清水冲洗干净后,沥干水分,然后将其按照个人喜好切成块或者是条,切好的猪肉,放在一个干净的容器中,加上糖、盐、料酒和胡椒粉;


第二步,再淋入些许的生抽,用筷子搅拌均匀,使得猪肉和调味料充分的融合在一起,腌制15分钟,在腌制猪肉的过程中,调一碗面糊,在一个干净的小碗中;


第三步,放入准备好的面粉、淀粉、五香粉和盐,磕入一个鸡蛋,再加入150毫升的啤酒,用50毫升的清水,分次少许的加入,搅拌成为面糊;


第四步,将腌制好的猪肉,放入在面糊中,裹上一层面糊,锅中添上油,待将油烧热后,放入裹上面糊的猪肉,中火开始炸制,待将猪肉炸至变色后,即可捞出;


第五步,待锅中的油再次烧热后,大火放入炸过一边的猪肉,待将其炸至金黄后,即可捞出来,沥干油分,按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可。


烹饪小技巧:1、炸酥肉作为一道特色的家常小吃,口感好味道佳,深得大众的喜欢,当然炸酥肉从食材的选择上便需要讲究,用里脊肉炸的酥肉才会更加的香软好吃,而猪肉又作为我们餐桌上的重要肉类,平时适当的吃对身体也有一定的好处,猪肉的烹饪方法多样,又可以随意搭配各种食材,炸酥肉只是猪肉的众多做法中的一种,大家完全可以按照个人的喜好来选择猪肉的做法,家人吃得健康美味才是重要的。


2、小编有话说,炸酥肉的时候,有人裹淀粉有人裹蛋清,大厨表示这都不对,正确做法应该是用淀粉、面粉、鸡蛋液等混合调成面糊,而调面糊的时候,很多人会加上水,但建议大家换做用啤酒,啤酒的加入,会起到去腥提鲜的效果,炸的酥肉才会更加的好吃。另外炸酥肉的时候,注意要复炸一遍,第一遍将酥肉炸至变色即可,第二遍再将其炸熟透,这样的酥肉变会更加的香酥好吃,放凉了也不会回软。


如果你认为炸酥肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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本文标签: 小酥肉的家常做法

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