当前位置: 舌尖美食网> 时事资讯> 羊骨头汤的做法大全,羊骨汤竟然是药汤?炖出满含胶原蛋白的羊骨汤,我只加这2味料

羊骨头汤的做法大全,羊骨汤竟然是药汤?炖出满含胶原蛋白的羊骨汤,我只加这2味料

发布日期:2021-09-14 13:34:22 来源: 编辑: 阅读: 3819

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

羊骨汤是汤中一个特殊的存在,之所以特殊是因为,其实在以前羊骨汤算是药汤,有药方记载,羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效,可见咱们的食疗也是历史渊博的,今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤!

不知道以前的人按照药汤炖羊骨好喝不好喝,但是今天咱们这个方法绝对好喝,接下来我们看一下具体做法。

1.准备食材

准备2斤羊骨放入盆中。

准备生姜一块切成片,大葱切成段。

另外准备一个小盆放入香辣,适量八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。

2.首先把羊骨焯一下水,主要为了去除腥膻味。

将羊骨冷水下锅,大火烧开,水开以后打去锅中浮沫,再把羊骨头倒出来,用清水冲洗干净备用。

3.烧油爆香

起锅烧油,热油滑锅后倒出热油加凉油,放入姜片和葱段炒出香味,倒入准备好的香料和羊骨头 开中火煸炒3分钟,炒出香料的香味和羊骨头中的水分。

闻到肉香味以后,淋入半勺高度白酒,利用酒精挥发的特点,翻炒一会带走腥膻味。

酒精完全挥发以后,倒入适量的开水没过羊骨头,一定不要加凉水,会使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白。

煮至汤水再次沸腾后把锅中的浮沫打干净,再盖上锅盖开中火焖煮50分钟。

4.羊骨汤不要过度调味。

50分钟以后把锅中的香料捞出来, 稍微加一点食盐和胡椒粉,调一下底味即可。

过度调味只会影响汤的鲜度,最后撒上葱花美味即成!

阿飞有话说:

1.羊骨头一定要焯水,凉水下锅更容易煮出血水,否则炖出来的汤会有腥膻味。

2.炖煮时一定要加开水,凉水容易使蛋白质凝固,很难煮出浓白色的汤。

大家都知道,动物的结缔组织上都拥有较多的胶原蛋白,青少年和老人多喝大骨汤都对骨骼有一定的好处,但最关键的是,冬天喝下去太暖胃了,赶快尝试一下吧!

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

本文标签: 阿飞 腥膻 骨头

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.amtcn.net All right reserved. 舌尖美食网

备案号:粤ICP备13027354号-1 | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。