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春卷的做法大全,春卷的做法大全 酥脆春卷简单做

发布日期:2021-09-14 17:41:40 来源: 编辑: 阅读: 1406

春卷是很传统的中国美食,它的制作方法其实并不是太难,它的种类有很多,可以凭借自己的口味来选择馅料。金黄酥脆的外皮,加上鲜香的馅料,很是诱人。朋友们想知道春卷怎么做及传娟的做法吗?下面就为大家介绍春卷的制作大全。

做法一

主料

小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克。

辅料

蚕豆淀粉50克。

调料

白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克。

做法

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。

5.猪里脊肉洗净,切成细丝。

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝。

加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

8.将肉丝馅分成5份,每份包10只。

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢。

包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

做法二

虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油。

做法

1.将猪肉切丝,调料盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油。

依次入胡萝卜丝,冬笋丝,黑木耳及香菇丝,韭黄丝及豆付干丝翻炒。

调入盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖,香油拌匀出锅放凉。

3.炒虾仁的步骤忘记拍了,新鲜虾剥壳去头,去虾泥。

入料酒,盐鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可。

4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

5.锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。

做法三

全麦吐司适量,苜蓿芽60克,紫色高丽菜1/4颗,小黄瓜1条,苹果1/2颗,美乃滋适量,芝麻粉适量,花生粉适量,糖粉适量,葡萄干适量,香菜4株,寿司竹帘1张,保鲜膜4张。

做法

1、吐司去边,表面涂上一层美乃滋备用。

2、紫色高丽菜切丝,小黄瓜去心后切丝,苹果切条状备用。

3、将寿司竹帘摊开,铺上保鲜膜,放上吐司。

再依序将苜蓿芽、紫色高丽菜丝、小黄瓜丝、苹果条铺在吐司上

4、依个人喜好酌量洒上芝麻粉、花生粉、糖粉。

再放上葡萄干,然后依照卷寿司的方式将吐司卷起。

5、吐司卷好后,可扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。

6、取下保鲜膜,在吐司正中间系上香菜叶即可。

做法四

卷蛋皮时只卷一层会比较薄,容易破,吃起来口感单薄。

多卷一层,里面的馅料包得更紧实,形更好看,蛋皮也更金黄。

材料

鸡蛋2枚,泡菜100g,黄瓜,胡萝卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),韩式辣酱2茶匙(10g)。

做法

将黄瓜、胡萝卜洗净去皮,切成5cm长的细丝。

韭菜洗净切成等长的段,泡菜同样切成细丝备用。

碗中打入2枚鸡蛋,再倒入澄面,搅打成混合蛋液。

中火烧热煎锅中的油至七成热,倒入混合的鸡蛋液。

快速转开煎锅中的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,倒出蛋饼备用。

胡萝卜丝焯水后,将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端。

向上卷动鸡蛋饼,完全包住里面的各种菜丝后,将蛋皮按压紧。

在春卷的中间斜着切开,摆入在盘中。

这款韩式春卷可以单独吃,但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

小诀窍

解决泡菜出汤的问题,泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤,浸透蛋皮后,会使蛋皮变软。

结语:以上就是为大家介绍的春卷的做法大全的内容。春卷我们经常能吃到的食物,它的做法其实也并不是很难,里面的馅料也是可以多种多样的。文章中介绍的制作方法都很简单,大家不要错过了。

本文标签: 春卷 吐司 切成

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