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香脆辣椒的做法,陕西媳妇祖传30年的腌辣椒配方,简单易学,脆爽解馋,吃一年不坏

发布日期:2021-09-14 19:04:15 来源: 编辑: 阅读: 1896

生活在北方,对于辣椒可是天生就非常喜欢,尤其是腌辣椒,那可是很多人的最爱,鲜嫩的辣椒经过腌制过后,酸辣香脆,当下酒菜或者配稀饭特别爽口,尤其是卷上热乎乎的葱油饼,那种感觉简直太过瘾了。

腌辣椒其实做法并不难,几乎每一家都有自己独有的方式,老妈从年轻开始便会腌辣椒,30多年过去了,腌的辣椒已经数不清,因为自己老家种有辣椒,所以每次腌得很多,都会给亲戚朋友送一些,大家尝过之后,都是纷纷点赞,有些亲戚还专门买来辣椒,让老妈帮忙腌。

今天我就把这个腌辣椒的方法分享给大家,希望大家能够喜欢,这样腌好的辣椒,只要不见生水,生油,冰箱冷藏半年都不会坏。

【腌辣椒】

主要食材:尖椒、大蒜、小米椒、生姜

第一步、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净,然后铺到案板上,用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒,,擦干后把辣椒蒂切掉,用勺子柄在辣椒里面转一圈,这样就能轻松去掉辣椒籽。

第二步、找一个筷子放在辣椒旁边,然后斜刀把辣椒均匀的切一下,垫上筷子不容易切断,造型也很漂亮。

第三步、全部切好后放入盆子里,辣椒上面均匀的撒上适量的食盐,然后轻轻地把盐抓均匀,多抓一会儿,盖上盖子沙水1个小时以上,把辣椒的水分完全沙出来。

第四步、多准备一些大蒜,切成蒜片,小米椒斜刀切成圈,生姜切成细丝,全部切好后装碗备用。

第五步、炒锅里面倒些油,油热后放入一把花椒炒出香味,然后再放入切好的配料煸炒出香味,倒入250毫升的生抽,200毫升的香醋,20克左右的白糖,一勺的蚝油,搅拌均匀后,大火把料汁煮开,煮上3分钟左右,然后关火放凉备用。

第六步、这个时候辣椒也沙得差不多了,已经变软了,水分也出来了,咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。

第七步、然后把料汁倒进去,把辣椒在料汁里翻一翻,如果汤汁淹没辣椒也没关系,因为腌制的过程辣椒会变软,中途再翻一两次就可以,腌制上1个晚上就可以了。

经过了一个晚上,辣椒也腌好了,光看颜色就特别的有食欲,口水已经忍不住往下咽了,这样腌的辣椒,酸咸适中,香味浓郁,特别开胃爽口,这样一盆,我们家2天就能吃完。

小贴士:

喜欢吃比较辣的可以选择线椒,这种尖椒不是很辣,而且口感比较脆,所以是首选,料汁的比例根据自己食材的多少可以适量加减,吃完辣椒后,料汁不用倒掉,继续买上一些辣椒泡进去就可以了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

本文标签: 辣椒 切成 水分

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