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鱼汤的做法,冬季吃鱼适合炖汤,6种鱼汤的做法,1碗汤配1碗饭,鲜香美味营养

发布日期:2021-04-08 02:56:27 来源: 编辑: 阅读: 0

近两天,鱼汤的做法这个问题有很多人在搜索引擎上搜索,受到广大网友们们的关注,那么关于鱼汤的做法相信网友们们都是想要了解到最新的内容吧,小编也是在网上进行了一些整理,归整到了一些与鱼汤的做法相关的文章,就有了下面这篇《鱼汤的做法,冬季吃鱼适合炖汤,6种鱼汤的做法,1碗汤配1碗饭,鲜香美味营养》,一起来了解了解吧。

鱼肉是生活中一种非常好的肉类食材,鱼肉肉质鲜嫩,口感好,易消化,除了富含优质蛋白质,还含有较多的多不饱和脂肪酸,对降低心血管疾病、中风等的发病风险有重要作用,所以多吃点鱼肉对大人和小孩都挺有好处的。冬季天气太冷,鱼肉用来炖汤是一个不错的选择,给鱼汤中添加一些配菜,菜和肉都有了,一碗饭一碗汤,鲜香美味又营养,对于做饭的人来说也省事,本期就来给大家分享几种鱼汤的做法,喜欢的可以收藏起来。


【鲫鱼豆腐汤】

食材:鲫鱼、嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油


做法:


1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净,鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味很重,鱼洗好之后放入大盆中,放入姜片儿,料酒, 盐,用手均匀涂抹在鱼上面,腌制10分钟;


2、豆腐切成块儿,小青菜洗净备用;


3、锅内倒油,油热后下入鲫鱼小火慢煎,待鱼定型之后翻到另外一面,待鱼皮两面金黄,放入姜片儿,加适量开水没过鱼身,然后开大火将鱼汤烧开,这个过程会看见鱼汤很快就变成奶白色,把炖出的浮沫用勺子撇去。(鱼肉煎过之后炖汤才会出现奶白色)


4、接着把豆腐块儿放入锅中,和鲫鱼一块儿炖上2分钟,使豆腐充分吸收鱼汤的滋味。最后将小青菜放入锅中,加入适量的盐、白胡椒粉,轻轻搅拌均匀,出锅的时候撒点儿小葱花,这道鲫鱼豆腐汤就完成了。


【萝卜丝鲫鱼汤】


食材:鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油


做法:


1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净,鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味很重,鱼洗好之后放入大盆中,放入姜片儿,料酒, 盐,用手均匀涂抹在鱼上面,腌制10分钟;


2、白萝卜去皮切成细丝,小葱切段备用。


3、将锅烧热,再淋油,油温5成热的时候放鲫鱼中火慢煎,煎至两面金黄,加热水转大火煮沸,先用勺子刮去浮沫,再放姜片和葱段。


4、大火煮5分钟,再转小火慢炖,同时放入萝卜丝,加入适量盐和胡椒粉,再炖5分钟就可以啦。


【鱼头豆腐汤】

食材:鱼头1个、 豆腐、 香菜、 小葱、 姜、 食盐、 香油、植物油、水适量


做法:


1、把鱼头洗净,切开两半。


2、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎,连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。


3、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内,盖上锅盖煮15分钟左右。


4、把嫩豆腐切成小块,香菜、小葱洗净切成段。


5、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟,然后加入香菜和葱段,最后加入适量的盐、香油调味即可


【酸菜龙利鱼汤】

食材:龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精


做法:


1、把龙利鱼洗净切成小片(龙利鱼一般都是在超市买的冷冻的,解冻起来也比较快,一条鱼肉大概就是十来块钱,关键是鱼肉一点儿刺都没有,鲜嫩细腻,家里有老人和小孩的时候,吃起来特别合适。)


2、给龙利鱼中加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟,使鱼肉充分入味儿。


3、把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用。酸菜冲洗干净,捏干水分切成细丝备用。


4、锅中倒油,放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味,把酸菜倒入锅中均匀翻炒,给锅中加入适量的水烧开(这一步根据情况也可以加一些高汤。)


5、汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉,煮至肉片发白。(在煮的过程中不要轻易搅动,以防鱼肉散烂。)接着放上一点儿小青菜,增加一点儿颜色,然后放入适量盐、鸡精,轻轻搅拌均匀即可出锅。


【番茄龙利鱼汤】

食材:龙利鱼1片、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜


做法:


1、把龙利鱼洗净斜切成片,生姜切丝,葱叶切段,放入装鱼的盆中,加入盐、料酒,用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味。


2、接着把番茄切块,豆腐切厚片,大蒜切末,小葱切末备用。


3、给腌好的鱼肉中加入清水,将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中,加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀,这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。


4、锅中倒油,倒入番茄均匀翻炒,如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱,等到番茄炒化之后加入适量的温水,将汤汁转移到砂锅中小火慢熬。


5、炒锅中另外烧水,分别把豆腐,金针菇焯一下水,最后把龙利鱼也焯一下水,以防煮汤时有很多浮沫。最后把配菜和鱼块都放入砂锅中,等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味,最后撒上一些葱花。


【香辣水煮鱼】

以上部分图片来源于网络(侵删)


食材:草鱼、 黄豆芽、小葱、 生抽、 老抽、 胡椒粉、 辣椒粉、干辣椒、花椒、 淀粉、 豆瓣酱、 盐、 食用油


做法:
1、草鱼开膛去内脏、去腮,清理干净,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉
2、鱼肉片成片,鱼肉厚的地方直接片成一片,鱼肉薄的地方可以片成蝴蝶片
3、所有的鱼肉片成片,鱼骨剁成块,鱼头剁开,鱼肉和鱼骨分别放在两个盆子里,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉,混合搅拌均匀,腌制30分钟以上
4、锅里加入适量清水烧开,黄豆芽清洗干净下锅焯熟,捞出来放在要装鱼的盘子里
5、接着把鱼骨焯烫熟,捞出来放在黄豆芽上,再把鱼片烫熟,鱼片变色即可捞出,装进盘子
6、炒锅烧热放入适量食用油,油热后下入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入1小把麻椒炒香,下入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水,烧开后倒入鱼片中
7、炒锅重新加热烧干倒油,中小火加热,下入干辣椒段慢慢炸香,趁热浇在鱼片上即可,撒上一些葱花。


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本文标签: 鱼汤的做法

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