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茴香饺子馅的做法,茴香馅饺子的做法

发布日期:2021-04-08 03:59:14 来源: 编辑: 阅读: 0

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饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动,南方也正在学习北方的传统文化!破五吃饺子,好好过日子!祝大家新春快乐,万事如意!


By 海燕的手艺 【豆果美食官方认证达人】



用料

  • 猪肉 400克
  • 茴香 350克
  • 面粉 500克
  • 水 适量
  • 葱姜 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 鸡精 适量


做法步骤

1、先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中


2、将kitchenAid厨师机换上面团钩,加入适量的水


3、将厨师机开4档进行揉面


4、先将肉切成小块,葱姜切碎


5、将kitchenAid厨师机换上绞肉器,把肉放进去绞成肉馅


6、绞好的肉馅中加入适量的酱油,葱姜,盐,植物油放在厨师机上搅拌均匀


7、茴香洗干净沥干水分,切碎


8、倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀


9、搅拌均匀的茴香馅儿很细腻


10、取一块面团搓成长条状,用刀切成小的面剂子


11、将小面剂子按扁擀成面皮


12、在饺子皮上放入适量的茴香馅儿


13、从头开始捏,将收口捏紧


14、在锅中加入适量的水烧开,将饺子放入,每开锅一次用木铲推一几下,加入冷水烧开,重复两次煮熟即可


15、热腾腾的饺子出锅了,盛入盘子!


16、准备开饭吧!



小贴士

饺子的馅可以按照自己家的口味做,韭菜馅,白菜馅,三鲜馅,各种各样的都可以 包饺子可以捏,也可以挤自己顺手就行!


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本文标签: 茴香饺子馅的做法

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