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腊八粥的做法,熬腊八粥有讲究,巧搭配营养高,教你做法,香浓黏稠,好喝又健康

发布日期:2021-04-08 05:16:53 来源: 编辑: 阅读: 0

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腊八粥有讲究,巧搭配营养高,教你做法,香浓黏稠,好喝又健康


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腊月初八,俗称“腊八节”,在民间是个重要的节日,有“过了腊八就是年”的说法,民间的习俗,就是这一天要喝“腊八粥”,这个习俗源于佛教。因为佛教传入中国后,农历十二月初八是是佛祖释迦牟尼成道之日,寺院就用香谷和果实煮粥,送给善男信女。


到了宋代,民间就已经形成“腊八节”熬粥和喝粥的习俗,已经有一千多年的历史。


腊八粥,不仅老百姓喝,就连紫禁城每年也要举行盛大的腊八仪式,说明了国人对腊八节的重视。腊八时节,正值天寒地冻,喝一碗热乎乎的腊八粥,暖胃又暖身子。


关于腊八粥,清代苏州文人李福曾写了一首诗,叫做“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香糁入。”其中的“七宝”和“无味”是什么呢?腊八粥是用各类谷物,加上香甜的果实煮成,各地的做法也不同。


最传统的腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物,好喝又营养。


而在清代,腊八粥光是谷物就有4种,加上栗子、豆类、坚果等,食材多达一二十种,营养多,口感也好。一般是初七晚上熬制,经过一夜的熬煮,粥才又香又黏,十分好喝。


下面和大家分享一道好喝的腊八粥做法,材料挺多,喜欢喝的朋友收藏起来,腊八煮给家人喝吧。


【美味腊八粥】


准备黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米、桂圆、莲子、红枣、冰糖。


【做法】


第一步、红豆、花生、莲子用清水淘洗2遍,用清水浸泡至少8小时。黑米洗净,也用水浸泡8小时。


第二步、电饭煲里加入适量清水,倒入红豆、花生、莲子,再加入黑米,把泡米的水也倒进来,盖上盖子后选择煮粥功能。


第三步、绿豆、薏米用水冲洗干净,用水浸泡10分钟。桂圆剥掉外壳,糯米、葡萄干冲洗干净后沥干水分。


第四步、电饭煲煮开后,倒入绿豆、薏米,再加入糯米、葡萄干、桂圆,用勺子搅拌均匀,盖上盖子继续煮半小时。


第五步,红枣去核后洗净,半小时后下锅,加入适量冰糖,继续煮半小时,当米、豆都煮开花了,粥变得十分黏稠即可。


第六步、关掉电源,在锅里焖10分钟,腊八粥就熬好了。


煮好的腊八粥香浓黏稠,老少皆宜,营养也十分丰富,它不仅是习俗和美食,更是老百姓的养生佳品。腊八粥适合各类人群,女性吃了补血,老人吃了补钙,孕妇吃了补铁,增强了身体的免疫力,提高抗寒能力。


【熬腊八粥的技巧】


1、食材搭配要丰富,不能太单一,要选择优质的食材,保证无霉烂、无变质、无异味的食材。很多人图省事,直接购买已经搭配好的包装食材,要注意包装是否完好,是否还在保质期。


2、熬粥的方法简单,但还是需要注意下面的2点,防止流失了营养。


①腊八粥的食材多,处理方式也不同,要根据特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣,这样才更容易煮熟。豆子、杂粮等食材不易煮烂,必须提前浸泡,充分泡涨后口感才会软烂。


②很多人煮粥都爱加食用碱,觉得煮得又快又黏,这是错误的。食用碱会破坏B族维生素,所以不能加,选择电饭煲的煮粥功能,一样能煮得十分黏稠。


3、特殊人群喝腊八粥要注意,糖尿病人不要加糖,多放谷类、豆类;消化不良,要少放大豆类,大豆会产生胀气;肥胖者,不要用白米不加糖,多加淀粉多的芸豆、红豆,增加饱腹感。


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本文标签: 腊八粥的做法

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