当前位置: 舌尖美食网> 时事资讯> 琥珀核桃仁的家常做法,自制琥珀核桃,配方步骤都在这,太酥脆了,“奢侈”的过年小零食

琥珀核桃仁的家常做法,自制琥珀核桃,配方步骤都在这,太酥脆了,“奢侈”的过年小零食

发布日期:2021-04-08 10:10:13 来源: 编辑: 阅读: 0

近两天,琥珀核桃仁的家常做法这个问题很多很多 人在搜索引擎上搜索,受到广大小伙伴们的关注,那么关于琥珀核桃仁的家常做法相信小伙伴们都是想要了解到最新的相关信息吧,小编也是在网上进行了一些整理,梳理到了一些与琥珀核桃仁的家常做法相关的文章,就有了下面这篇《琥珀核桃仁的家常做法,自制琥珀核桃,配方步骤都在这,太酥脆了,“奢侈”的过年小零食》,一起来了解了解吧。

随着现代人生活压力越来越大,养生成为不少90后甚至更年轻一代间的常见话题。为了养生,不少都市时尚达人开启了国潮养生新时尚,除了保温杯里泡枸杞的迷之操作,还有可乐里泡人参的养生食补。


"民以食为天"是我国特有的饮食哲学,也是国人养生的新潮流。通过在各种食物中添加传统食材来达到食补的目的,而琥珀核桃仁就是国潮食补的一种典型代表。


好吃的核桃仁酥脆金黄,果仁肉厚香甜,经过炒制后,美味递增。核桃本身价格不贵,价格在9.9元/斤左右,但脱了壳之后制作而成的琥珀核桃仁价格却飙升到32元/斤,与腰果、碧根果等坚果齐平,可以说是“奢侈”的过年零食。


“奢侈”的过年零食——琥珀核桃

核桃的种植历史可长达千年,最早的名字为胡桃。有一种说法是核桃由张骞从西域带回来,原产的为波斯,也有人说核桃就是中国最土味的坚果,但这两种说法都没有太硬核的实锤来证明。


但如果说核桃是一枚“聪明果”,那是被我们被默认的。在中国,有以形补形的说法。核桃仁形似人的大脑,所以人们觉得吃它就对了。


我们吃核桃仁,最喜欢的就是对它稍赋予一些心思,让它变成手边小零食,比如琥珀核桃仁。琥珀核桃仁古已有之,且有南北两种做法。


北方的传统做法是将糖熬至粘稠时,倒入核桃仁,搅拌均匀后赶紧分开,冷却后即成,有点类似冰糖葫芦。这种做法,在北方称之为琉璃。


在南方,厨师们则想出更简便的方法,就是将糖与核桃仁同煮,熬浓了糖汁后,核桃仁也包裹在内。等冷却之后,再进行油炸。外表糖壳一般厚,光亮鉴人。


由于油炸之后,油脂太多,所以更多人喜欢用烤箱来制作。实际上,琥珀核桃仁的制作方法很简单,用料也很少,只需准备好核桃仁,烤熟核桃仁,裹上糖浆,简单几步就可以做出香酥脆甜的坚果之味。


琥珀核桃这样做

作为一枚标准吃货,有时候我很怕,怕吃不到美味的食物。但我更怕的是,吃进的“美味”食物,实际上是满嘴的添加剂和香精。


之前翻阅资料时得知,如果想简单快速地鉴别一样食物的好坏,看一看配料表就知道了。如果配料表越短,说明食物更接近原始、天然和健康。不信?你看看那些让人爱到不行的各种零食,背后的配料表有多长。


琥珀核桃仁的配料很少,只有核桃仁、冰糖、麦芽糖、熟芝麻、清水这几种原料,并且好吃到你想扔掉所有的薯片、果脯、小饼干,又健康到让你吃着嘴里欢喜、心里毫无负担。


很多人问,做琥珀核桃仁时到底用麦芽糖还是白砂糖?小唠经过实验证明,还是要用麦芽糖,最后出来的成品才会光亮鉴人。如果用白砂糖,最后的成品只能挂白霜,却不能有光亮的效果。


【所有原料】


  • 核桃仁500克
  • 冰糖150克
  • 麦芽糖100克
  • 清水100克
  • 熟芝麻若干

【制作步骤】


第一步、将核桃仁均匀铺放在烤盘上,放进烤箱,上下火150度,烤10分钟。


注意:经过烘烤后,核桃仁会变得更加香脆。有的做法是提前把核桃仁泡一泡,后面再进行油炸。小唠怎么想也想不明白,这种迷之操作是怎么进行的。


第二步、将冰糖、麦芽糖放进不粘锅里。


注意:麦芽糖不能换成白砂糖,这两种糖类最后做出的成品不一样。之前在做黑芝麻核桃糕时,就有很多朋友问,可不可以把麦芽糖换成白砂糖、红糖。小唠做了几次,效果实在太差,所以不建议更换。


麦芽糖很便宜,某宝上面有很多卖的。


第三步、将清水倒入不粘锅里,开小火,慢慢搅拌。


注意:在这里,清水起到的作用是将冰糖、麦芽糖重新打乱,将二者融合到一起。不用搅拌地太用力,以免糖反砂结晶。


第四步、糖浆熬到起大泡时关火,将熟芝麻、烘烤好的核桃仁倒入锅内,让每一颗核桃仁都能均匀地裹上糖浆。再将裹好糖浆的琥珀仁平摊开来,等待晾凉即可。


注意:超市里袋装的芝麻一般都是熟,可以直接买袋装的。核桃仁比较脆,翻炒时用木勺比较合适。如果有黏连到一起的,在平铺时可以轻轻掰开。糖拉丝不要紧,晾凉后就没有了。


小唠说

琥珀核桃仁在超市里卖32元/斤,小唠真的觉得有点贵。自己在家做的的话,一斤的成本才几块钱。过年时,一家人看着电视吃着琥珀核桃仁,该有多惬意。


好啦,咱们总结一下,琥珀核桃仁需要注意哪些方面:


第一、麦芽糖不能更换成白砂糖,否则会做成挂霜核桃。


第二、不想做油炸的话,就可以把核桃送进烤箱里烤一下,很香脆。


第三、出现糖丝不要怕,冷却后就没有了。


好啦,这就是今天咱们要做的琥珀核桃仁,要不要试着做一下呢?


我是小唠,所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友,也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟,笔芯。




针对琥珀核桃仁的家常做法这个项目本站就介绍到这里,关于《琥珀核桃仁的家常做法,自制琥珀核桃,配方步骤都在这,太酥脆了,“奢侈”的过年小零食》你还有哪些问题呢,可以在下方留言哦!

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.amtcn.net All right reserved. 舌尖美食网

备案号:粤ICP备13027354号-1 | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。