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鲅鱼饺子馅的做法,近几个月鲅鱼馅水饺火起来了 调馅的的配方最重要搅打肉蓉有技巧

发布日期:2021-08-27 14:20:00 来源: 编辑: 阅读: 0

鲅鱼水饺馅料配方:


鲅鱼水饺好吃的关键就是馅的调制,下面就给大家介绍一种最好吃的鲅鱼水饺馅做法,教你怎么做好吃的鱿鱼水饺馅。


原料:鲅鱼蓉500克,肥膘肉蓉200克,清水250克,韭菜末250克,鸡蛋清30克.


调味料:生抽15克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,鸡粉和芝麻油各10克。



鲅鱼水饺馅的做法:


1、新鲜鲅鱼洗净后刮成鱼蓉,挑出其中残留的鱼刺,再将鱼蓉剁细。


2、取适量肥膘肉也剁成蓉,按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。


3、在肉蓉中加清水250克朝一个方向搅打上劲,清水可以分成多次加入肉蓉中。


4、等水分肉蓉充分吸收后,再加入鸡蛋清、生抽、盐、味精、胡椒粉、鸡粉和芝麻油继续搅拌均匀。


5、放入切碎的韭菜末轻轻拌匀即可。


操作要点:


搅打肉蓉的方向必须要始终如一,如果把加入的清水换成冰水则效果更佳。


鲅鱼水饺最关键的还要少不了韭菜,将韭菜择洗干净,切成碎末,放置鱼馅内搅拌,而打浆这一步是很关键的,必须始终朝着一个方向搅拌,这样包出来的鲅鱼饺子在口感上才会鲜而不腥、软嫩无比。



此文仅一家之言,如果您对(水饺)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ,真诚相邀,真诚相交。


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本文标签: 鲅鱼饺子馅的做法

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