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面筋塞肉的做法,超下饭的面筋塞肉,咬一口,鲜香入味,太解馋了

发布日期:2021-09-14 17:01:30 来源: 编辑: 阅读: 4002

超下饭的面筋塞肉,咬一口,鲜香入味,太解馋了

炎热的夏天很多时候都没有什么食欲,今天给大家分享一道看着就很有食欲,超下饭的面筋塞肉,当了食欲不振的时候,不妨来试一试,这道菜咬一口满满的肉香味,鲜香四溢,太解馋了。

虽然说油面筋哪里都有,可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜,家里的亲戚是苏州人,每年回去探亲的时候总是会被盛情款待,超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉,虽说不论是配料还是流程都非常简单,但是却有一种其他菜无可比拟的味道。

面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处地浓缩在酱汁中,白气从盘中升腾出来,钻进屋子里每一个人的鼻子里。很多人都吃过油面筋,但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史,最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。

油面筋在清朝的时候就被老百姓端上餐桌了,一直流传到现在,每逢龙门民俗文化节,面筋也成了餐桌上不可缺少的一道美食。下面就来看看这道超下饭的面筋塞肉的做法。

【菜品】:酱香面筋塞肉

【烹饪食材】:油面筋15个,猪肉一块,葱姜蒜各10两,蚝油一勺,生抽一勺,料酒两勺,盐一勺,压锅酱一勺,生抽一勺,白芝麻适量。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好这道菜需要用到的食材,大约15个油面筋,然后准备一块猪肉。

2、将猪肉清洗干净之后切成小块,葱姜蒜分别去皮之后切碎备用。

3、把猪肉放入绞肉机中,然后再加入切好的葱姜上,根据自己的口味添加盐,十三香,生抽,料酒和蚝油。

4、启动绞肉机将猪肉绞成肉馅。

5、较好的肉馅取出来放入容器中,滴入少许的食用油,然后顺着一个方向搅拌均匀备用。

6、取一个油面筋,然后用手指戳破一个小洞,将做好的肉馅塞入油面筋中。

7、按照这个方法,一次将所有的油面筋全部塞满肉馅,大家做的时候也可以一次多做一些,吃不完放入冰箱中冷冻,吃的时候提前取出来,自然解冻之后就可以直接操作了。

8、锅中加入适量的水,然后将做好的面筋塞肉放入锅中,加入一勺生抽一勺压锅酱,然后盖上盖子,大火烧开转小火,继续炖20分钟。

9、时间到了,锅中的汤汁已经差不多收干了,这时候就可以撒上白芝麻关火出锅了,装盘之后再放入一把葱花,点缀一下,美味的面筋塞肉就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、因为肉馅是用调味料调制过的,所以在最后煮的时候不用再额外添加调味料。

2、猪肉大家可以放入绞肉机中搅拌成肉馅,如果时间来不及也可以直接买来现成的肉馅加入调味料,搅拌均匀,腌制即可。

【文案编辑】目海食王小厨

本文标签: 油面筋 面筋 肉馅

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