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黄骨鱼的做法,黄辣丁这样吃才过瘾,肉质鲜嫩,开胃下饭,砂锅底都挑干净

发布日期:2021-04-08 12:08:06 来源: 编辑: 阅读: 0

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冬天的美食,总是热气腾腾的。


有时候吃的不仅仅是一种味道,还是一种温暖的感觉。


除了火锅,还有汤锅,麻辣干锅等适合一家人品尝的冬日美食。


我最中意的是砂锅的做法。


食材进入砂锅焖煮之前,多半经历了例如焯水,煎炸,炖煮等烹饪环节。


是时候把食材的美好和汤汁一起在砂锅中翻滚绽放。


今天就来看看家常美味砂锅黄辣丁的做法。


黄辣丁又称为黄骨鱼,黄颡鱼。


据说在南方被称为黄骨鱼,在四川被称为黄辣丁。


总的来说,名字都很霸气。


它的肉质鲜嫩,刺少,但背鳍有数道硬刺,要特别小心别被刺伤。


黄辣丁在烹饪过程中去腥非常的关键。


除了下锅前要用葱姜蒜盐料酒腌制去腥。


还有个非常重要的环节是在煎好后,转移砂锅焖煮时,要加入白酒去腥。


砂锅黄骨鱼的做法,除了黄辣丁鱼去腥在烹饪过程中非常重要,还需要注意几个烹饪技巧。


1、鱼内脏和边刺可以让卖家帮忙处理,背部记得多划一字刀以便入味。


2、煎鱼的时候要边煎边晃锅,鱼两面都要煎均匀,防止粘锅。


3、剁椒酱在这道菜中有画龙点睛的作用,除了调味,还能增加菜品颜值,必不可少哈。


砂锅黄辣丁

食材清单:


黄辣丁 600g / 剁椒酱 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml


料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 葱姜 适量 / 食盐 适量


烹饪步骤


- step1 -


黄辣丁去掉内脏去腮,去掉边刺洗净。


- step2 -


在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味,生姜一半切片,一半切丁,蒜瓣切丁备用。


- step3 -


鱼里放入葱段姜片少许盐料酒,用手抓匀腌制10分钟。


- step4 -


起锅热油,直接下黄辣丁煎至金黄,边煎边晃动锅,这样可以保证鱼肉完好。


- step5 -


煎好一面再翻至另一面煎,煎好以后盛出备用。


- step6 -


砂锅下油烧热,下姜蒜粒煸炒出香味,接着下入剁椒酱继续煸炒出香味。


- step7 -


把黄辣丁鱼下锅摆好,围着砂锅周围淋入白酒去腥,盖上盖子焖煮10秒钟。


- step8 -


再开盖淋入适量沸水,调入酱油焖煮20分钟。


- step9 -


时间到开盖调入适量食盐,再煮2分钟入味,撒上青椒段和葱花即可关火上桌开吃了。


- step10 -


热气腾腾的砂锅黄辣丁,香味扑鼻,特别下饭,一起来品尝吧。


菊子物语

砂锅黄辣丁是菊子姐姐Cooking美味的第811道美食。


喜欢吃鱼的朋友不要错过这道美味。


如果不能吃辣的朋友,也可以把黄辣丁鱼和豆腐一起做黄骨鱼焖豆腐。


一样可以用到同一口砂锅,同样的美味哦。


您还有哪些黄辣丁好吃的做法,在评论区留言告诉我吧。


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本文标签: 黄骨鱼的做法

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