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丸子的做法,各种丸子的做法来了,孩子在家就能吃到健康美味的丸子(必收藏)

发布日期:2021-04-08 04:43:21 来源: 编辑: 阅读: 0

这两天,丸子的做法这个问题无数人在搜索引擎上搜索,受到广大观众们的关注,那么关于丸子的做法相信观众们都是想要了解到最新的消息吧,小编也是在网上进行了一些整理,分类整理到了一些与丸子的做法相关的文章,就有了下面这篇《丸子的做法,各种丸子的做法来了,孩子在家就能吃到健康美味的丸子(必收藏)》,一起来了解了解吧。

丸子是每个人都爱吃的,众所周知,潮汕地区的特色小吃无非就是潮汕手打牛肉丸了,俗话说:去了潮汕旅游,不试一下潮汕的手打牛肉丸,那就等于没有去过潮汕。可想而知潮汕的手打牛肉丸有多么的受人们爱戴。虽然我们吃不到牛杂丸,下面媚娘就教你八种丸子的做法:


一、番茄丸子的做法






原料:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。


美食做法:


1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。


2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。


3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。


萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。


二、拔丝丸子


主料:猪肋条肉(五花肉)250克


辅料:红绿丝5克,


调料:白砂糖100克,植物油50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克


拔丝丸子的特色:


枣红色,甜香脆,是家庭制做丸子的简便方法之一。


拔丝丸子的做法:


1.将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好,并挤成丸子。


2.炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,将丸子放入油锅内炸制,待呈金黄色时,捞出将油控净。


3.锅内放入少许清水,放入白糖炒制,待出丝时,即将丸子放入锅内颠翻,最后加入香蕉油、青红丝少许即成。


拔丝丸子的制作要诀:


因有过油炸制过程,需准备植物油约500克.


三、土豆丸子烧肉


土豆丸子的做法:土豆蒸熟后捣成泥,加入三分之一的红薯粉揉匀,依个人口味加盐调味,搓成小丸子备用。


烧肉的做法:先将五花肉切小块飞水,适度的煮烂一些,锅中起油下葱头爆香放过肉,炒一会儿加生抽、老抽(不放盐多放些生抽)调味,并加水一起焖,稍焖一会儿后放入丸子一起煮,收汁后即可收锅。


如果是冬天放在煲里吃最好了




四、茄汁肉丸子


材料:猪腱子肉,西红柿,生姜、香葱、鸡蛋、香菜。


调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱。


茄汁肉圆的做法:


小 肉圆部分:1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末。 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充 足,肉质起黏性。 3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。 4、取锅放清水,待水开后,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入开水锅。 5、重得复上述动作,至肉馅用完,待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用。


成菜部分: 1、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮,剁成小粒;香菜切碎。 2、锅内热油,七成热时,放入西红柿,稍后下入西红柿酱,共同煸炒出红油。 3、往做法(二)中放入适量的白开水,放入做好的小肉圆,调入盐,鸡精,水再开后,改中火烧二十分钟。 4、起锅前放入香菜碎即可。


关键步骤: 1、做肉馅时,一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌,经保证肉圆的嫩。 2、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键,我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些。 3、做茄汁时,一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来。




五、珍珠丸子






1.糯米泡3小时备用;


2.肉泥加入调料搅拌上劲;


3.蛋黄外裹肉泥,然后沾满糯米;


4.上锅蒸25分钟。


做法原料:糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克) 做法:


1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。


2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。


3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。


4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。 温馨提示:根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。


因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。


在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。


这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错)




六、鱼香丸子




鱼香丸子的制作材料:主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋。


1、猪肉剁细,加拌均匀


2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出;


3、菜油烧熟,先下姜、汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡,菜成


九、四喜丸子的做法


四喜丸子的制作材料:主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。 四喜丸子的做法:


1. 准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南 荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。


2. 烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火 上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀, 浇在丸子上即成。




七、青菜丸子


青菜丸子的特色:


此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。


青菜丸子的制作材料:


主料:原料:青菜350克、猪瘦肉100克。 调料:食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。


青菜丸子的做法:初加工:将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀,再做成约四个丸子。


烹调法:先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开,放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁,并依次加入酱油、白糖、食盐,滚几滚后加入味精出锅。


烹调要点:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用,用量应少,只要着色增味即可。




八、酸甜丸子




食材:


肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。


配料:


盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。


做法:


1、 肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背 那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。


2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。


3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。


4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。


酸甜丸子的做法:


食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱


做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。


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本文标签: 丸子的做法

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