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猪肝汤的做法,猪肝汤做法大全,暖和一整个冬季

发布日期:2021-04-08 03:24:12 来源: 编辑: 阅读: 0

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猪肝,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。冬季食用,大有补益,猪肝都有哪些做法呢?快来看看。


一、西红柿玉米猪肝汤



1、猪肝煮之前放入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。


2、锅中少许底油,油热放,葱段,姜片爆香一下,西红柿放在油里炒一下再加汤熬,放入玉米一起。


3、烧开2分钟这样,西红比较烂的时候就可以加猪肝了。


4、加些盐,猪肝很容易熟的,一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。


二、大白菜猪肝汤



1、大白菜叶洗净,切成小片。


2、猪肝洗净,挤去血水,切成薄片,加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。


3、油锅中加花生油烧至七成热,加入白菜叶、盐快速炒拌,加入枸杞稍炒,加适量开水烧至沸腾,放入猪肝煮熟,加精盐调味即成。


三、菠菜猪肝汤



1.将菠菜择洗干净;


2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;


3.将鲜猪肝洗净,切成薄片;


4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;


5.葱姜洗净,葱切段,姜拍破;


6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;


7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;


8.煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟,起锅前放点枸杞即可。


四、杜仲猪肝汤



1、杜仲洗净,猪肝切片汆水,姜葱切段待用。


2、取净锅上火,放入清汤、杜仲、姜片、猪肝,大火烧开转小火炖30分钟调味,撒上葱段即成。


五、银耳猪肝汤



1、银耳10克放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状;


2、猪肝50克洗净、切片;小白菜50克洗净,切段;


3、姜切片、葱切段;


4、把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油,打入鸡蛋拌匀挂浆;


5、把炒锅烧热,加入素油,六成熟时下入姜、葱爆香,然后放入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即可出锅。


六、猪肝艾草汤



1.将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净,切片,加入酒、太白粉腌抓一下,放入滚水中汆烫一下即捞起备用


2.取一汤锅,加入水煮至滚沸,放入姜丝再以中火煮约3分钟,再放入艾草、盐、糖调味后。


3.最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。


七、猪肝蛤蜊汤



1.将新鲜猪肝切片,胡萝卜切片,蘑菇撕块儿,蛤蜊洗净备用。


2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火,将蛤蜊汤倒入汤碗静置,期间把蛤蜊只取其肉备用。


3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝,3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片,烧开后撒上葱花,淋上少许鲍鱼汁、香油,即可出锅。


八、猪肝蛋花汤



1、猪肝200克用水洗净,泡水30分钟备用;


2、切成片;


3、鸡蛋一个放在碗里打散;


4、葱切末,姜切丝;


5、锅中放水,水开后,放油10克;


6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;


7、放入葱姜;


8、倒入猪肝;


9、猪肝变色后,放入盐,关火后闷5分钟即可起锅。


九、猪肝粥





1、大米洗干净;猪肝洗净,切成约0.3厘米厚的长方薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌上浆。


2、锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。


3、锅内放水烧开,倒入大米,开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续小火煮10-20分钟,加味精和盐即可。


十、麻油猪肝



1、猪肝洗净,切片备用。


2、老姜连皮切片。锅加热后,倒入麻油,加入姜片,煎到呈浅褐色捞出。


3、猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。


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