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白斩鸡的做法家常做法,白斩鸡的做法,白斩鸡的家常做法

发布日期:2021-04-08 07:47:39 来源: 编辑: 阅读: 0

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【白斩鸡】

@v好好@,2013-12-07


白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉,可是一般的养殖鸡肉,大部分含有激素,最好还是少吃,可买这种家养的童子鸡,食用起来我们也放心多了,所以食用白斩鸡,即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法,将烧熟后的整鸡过一次冰水,用保鲜膜紧包后直接放入冰箱,一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦!


  • 童子鸡(或三黄鸡)一只
  • 适量
  • 料酒适量
  • 辣椒 ☜ 1个
  • 椒盐适量
  • 适量
  • 剁椒适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 香油适量
  • 蒜末适量

1. 准备所需食材


2. 锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右


3. 放入清洗干净的整鸡


4. 烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)


5. 将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却


6. 冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右


7. 将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了


小贴士:


一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够


二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出


三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分


四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用


五、锅内的水最好是没过整个鸡的量


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