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肉饼的做法,儿时妈妈的手艺,家常肉饼 又香又脆,做法简单,过年家庭必备

发布日期:2021-04-08 10:54:15 来源: 编辑: 阅读: 0

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大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“家常肉饼”,做法非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。


家常肉饼介绍:


一道常见的家常肉饼,营养丰富,食材易得,制作简单。多作为主食食用


材料:


材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。


做法:


(一)面皮:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;



      2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;



(二)馅料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;



      2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制30分钟;




(三)做肉饼啦:


1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;






  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;





  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;



贴心提示


1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;


2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!



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本文标签: 肉饼的做法

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